衡阳：今冬珠晖区第一波“腊味”上市

说起鸡萝卜炒腊肉、蒜苗炒腊肉，衡阳人一定不会陌生，因为色泽焦黄、风味独特的腊肉是大家挥之不去的乡愁。12月14日，衡阳市珠晖区茶山坳镇农林村衡阳市健凡食品有限公司里，工人们正忙着分割猪肉、腌制、烟熏、打包，准备发送给客人。

走进车间可以看到12间烤房一字排开，正在熏制腊肉，打开烤房门，“腊味”飘香。与普通农家熏腊味不同的是，每件熏制品上面都包裹着一层油纸。“我们是按照传统方式进行加工熏制五花腊肉，每批次生产时间约为半个月，主要燃料为茶油壳、谷壳，再用纸包起来熏制出来的腊肉，颜色金黄，味道更好更香。”公司董事长唐健说道。

唐健是一位返乡创业者，以前一直在衡阳市内做餐饮，年营业额达到900万元。2022年，村里向唐健抛出橄榄枝，希望他能回到家乡带领乡亲们致富，助力乡村振兴。“身边那么多人喜欢我们珠晖的农特产，政府又在大力推动乡村振兴和返乡创业，我觉得这是返乡的最佳时机。”在一番抉择下，唐健便跟他的合伙人曾凡东一起选择回乡创业。当年6月，唐健回到家乡创建衡阳市健凡食品有限公司和衡阳市大酒铺种养殖专业合作社，以“种植+养殖+加工”经营模式，专业从事种植、蔬果销售及生态农业、腊制品加工。他们在腊肉制品、生产技术和销售渠道等方面不断钻研，推出了“衡湘”腊制品品牌。“原料不用担心，我们‘衡湘’品牌的腊味品精选健康、安全的放心猪肉，从源头上就有了保证。生产环境上我们也必须达到各项指标。在这样的前提下，我们花费了一年时间改进工艺、提升健康指标，既要保障产品更健康、安全，又要考虑产品的保存期限，同时兼顾‘美味’的目标！”主管销售的曾凡东介绍，目前，腊味的品种非常丰富，腊猪肉、腊肠、腊猪脚等琳琅满目，用腊味来搭配蔬菜、鲜肉或者焖饭都别有一番风味。

近年来，农林村在产业发展上持续发力，不断寻找产业发展突破口，随着衡阳市健凡食品有限公司的投产，标志着农林村在产业振兴上又多了一项有力支撑，为村集体带来经济收益，本地村民和周边村民都可以到工厂来务工。据悉，该公司计划带动周边100户农户种植蔬菜及养殖，年均增收50万元以上，还可直接安排农村富余劳动力30余人就业，每年可直接增加纯收入近100万元。农林村党总支书记刘忠云开心地说，“厂里常年雇请15个村民做事，大部分都是村里的劳动力。”厂子刚建好时，村民就在厂里做事，现在每月2400元工资。“我们打算明年稳定后，进一步扩大经营面积和生产车间，不断提高标准化、信息化程度，让产量稳步递增，并借助网络直播带货，促进产品销售。计划实现年产值达1200余万元，实现年税收100余万元以上。”唐健用腊肉拓展创业路，将这份乡愁传递给在外游子，也让家乡味道飘香万里。（唐兰荣）