湖南耒阳：手工“青粑” 让传统绿色美食香飘四方

农户在田间采摘的青粑制作原料（青明草）图/杨明涛/摄

中国发展网讯 杨明涛 吴叙韬 记者袁雪飞报道 青草粑，俗称“青粑”，是耒阳市清明节前后广为流传的民俗传统小吃，也是耒阳人儿时最美好的回忆之一。为让青粑的传统味道飘得更长远、更悠久，如今，耒阳的青粑手艺人将制作工艺升级，并联合电商，为在天南海北的耒阳人打开了一扇记忆之门。

软糯清香、甜而不腻的青粑 图/杨明涛/摄

3月20日，记者来到位于耒阳市夏塘镇古街文东桂的作坊，刚走进去，就闻到阵阵糯香，青粑手艺人文东桂正在和家人一起忙碌加工的青粑。“我们夏塘的青粑哩是纯天然的清明草跟大米制作的，没得任何添加剂。”看到记者的到来，文东桂第一时间向记者宣传起自己手上的青草粑。

手工青粑制作模具 图/杨明涛/摄

文东桂介绍，传统工艺的青粑在原料选择，制作方法上都相当讲究。一摘、二泡、三淘、四晾，研磨、滚制、炊蒸至熟……一块地道的青粑，经过这几道工序才可以制做出软糯清香、甜而不腻的青粑。

“全手工制作的青粑经过真空包装后可存放时间在一个月左右，开封食用前回蒸即可。”文东桂告诉记者，和他一样，现在的青粑人都选择真空包装捆绑电商销售，使得传统地方小吃“青粑”走上了市场化和规模化。目前，耒阳“青粑”通过电商平台畅销全国各地，上市40天累计销售额达30余万元。

金黄酥脆、皮薄馅足的夏塘麻饼 图/杨明涛/摄

和“青粑”一样，当地还有一种传统美食——夏塘麻饼，至今已传承百年。通过老物新做，配合电商销售，夏塘麻饼早已走向全国，成为湖南省文化旅游节名优农特产品。“有底蕴、有传承、有特色的农业产品是大有可为的乡村振兴产业。”耒阳市政协委员、湾村明白人、新牛岭村村委张芳告诉记者，她想把夏塘的青粑推向市场，就像夏塘的麻饼一样，通过农产品多元化，把粑哩的配料、包装、制作流程统一标准化，打造一个品牌，带动村民就业，创收。