吴洪早： 用勤劳“酿”出美好生活

近日，笔者在四川省乐至县宝林镇双碑村见到吴洪早时，他正在烤酒的关键环节忙碌着。只见他一边往灶膛里添加柴火，密切观察火势，一遍看向身旁酿酒设备，等待着蒸馏出的酒慢慢滴出。

几年前，由于缺技术、资金，吴洪早只能靠外出打零工为生，一年到头也挣不了多少钱，时常入不敷出。加之家庭负担重，他们一家被列为建档立卡贫困户。后来，在一次跟媳妇回湖南娘家的时候，吴洪早接触到了小灶酒，谋发了酿酒的心思。

小灶酒，多用五谷杂粮通过小灶酿造。小灶酒的酿制使用的是独特的传统手工艺，属于熟粮发酵，需要初蒸、闷水、复蒸、发酵等工艺流程，酿制时间一般在10—15天左右。初次尝试酿小灶酒，吴洪早就尝到了失败的滋味。

“那个时候烤酒，跟别人用一样的粮食发酵，由于技术没有掌握到位，别人烤出来30、40斤的酒，自己连5斤酒都烤不出来，而且烤出来的酒苦，口感不好。”吴洪早说道。

通过电话、视频、实地学习，吴洪早慢慢地掌握好了技术要领，酿出来的酒入味醇香、口味纯正，受到了大家喜欢，在当地积攒了不少稳定客户。

在镇、村干部和妻子的鼓励支持下，吴洪早通过国家扶贫政策扶持，购买了酿酒设备，办起自己的“小酒厂”，仅此一项，一年就能增收2万余元，全家顺利脱贫摘帽。

此外，吴洪早还借助“幸福喜羊羊”等精准扶贫项目，通过发展养猪，饲养黑山羊、鸡鸭等养殖业，进一步提高了自身“造血”能力，年收入超4万元。

自己日子一年比一年好，吴洪早也希望通过自己的酿酒技术和养殖经验，带动周围更多的人致富。（陈刚 李飞）