探鱼成都上城天街新店开业在即 新品“卤味火锅烤鱼”鲜辣面市

中国经济导报、中国发展网讯 9月25日，探鱼入驻成都龙湖上城天街的新店将正式开业。奥利给！直至本月底的连续六天，新店开业期间将为成都食神们带来全场5折起的消费福利。在新店开业现场,众多媒体及粉丝品鉴官将受邀到店品尝及体验。

探鱼新品——麻辣鲜香超有料的“卤味火锅烤鱼”推出，为何成为成都食神们的新宠？在探鱼西宸天街新店实地，“卤味火锅烤鱼”成为摆上食桌的网红菜品，不辣星人最爱的下饭神器。作为配菜伴侣最佳拍档“黄金组合”，更俘获了品鉴官们的芳心。正在就餐的一位消费者说到，“以前总要为在晚上吃火锅，还是吃烤鱼折腾犹豫，没想到此次探鱼出了新品，一次两种都能吃到了！牛油火锅能和烤鱼结合到一起，感觉很绝配……”

探鱼全新“卤味火锅烤鱼”，以重庆传统的卤味火锅底料为基底，突出“味浓醇厚，多层麻辣”的正宗口感，然后味锋一转，选取川味卤菜卤肥肠、耙凤爪、卤豆干片为烤鱼配菜。再佐之以毛肚片、青笋、豆芽等火锅经典涮菜，增添一分脆韧的口感。川式卤味的独特香味和红油火锅的底味、火锅涮菜的脆爽形成了多重层次的丰富口感，和焦香的烤鱼相结合，浓郁多样的川渝口味风格浓缩在这道创意十足的红油火锅烤鱼中。参与活动的食神表示，对探鱼品牌一直抱有百吃不厌的心态，菜品更新速度很快，而且样样都很好吃，参与这次活动之后终于明白了其中的奥义。

在探鱼操作间，探鱼产品负责人向大家介绍到，“探鱼一直在保持品质的前提下拓展门店，首先要解决口味标准化的问题。我们从品牌创始初期，就放弃了中餐调味靠感觉、凭经验的弊端，我们制作菜品中，从来没有出现过中餐师傅常用的“少许”“中火”这样的词语。同时，为保证口味正宗，探鱼所选择的配料都是从最优产地采购原料。探鱼产品严格执行标准化，包括食材的验收的标准、切配标准、烤鱼的温度是多少度、烤制时间是几分几秒、菜品的摆盘标准等，方方面面都有严格的标准。通过标准化管控，以保证出品的每一条烤鱼，都有统一的，正宗的好口味，彻底在做法用料上摒弃了中餐依靠味觉调味、凭经验判火候的弊端。

在产品研发方面，探鱼下足了功夫。比如烤鱼炉的采用，保证了产能的需求和品质，每条鱼都需要在高达350-380度的烤炉内烤制7-9分钟，竖着烤，无需翻面，就能使整鱼受热均匀，快速锁住鱼肉中的水份，达到外焦里嫩、两面金黄，考制好的鱼表面一般都有8-10个金黄小泡。保证皮脆肉鲜，鱼肉入口有烤香感和焦脆感。

此外，探鱼对于顾客体验也细致入微，不仅注重消费场所体验，还推出了适合大小食神们的定制套餐。通过顾客监督体系的打造，既能解决顾客的功能需求，同时又能满足情感需求，使探鱼成为了一个更具生命力的品牌。（政一）