“溯本与新生·城市美食进化论”大师沙龙在蓉举行

中国发展网讯  新年伊始，南堂茶事，群贤毕至，济济一堂。1月20日下午，由搜狐城市-成都携手成都餐饮同会共同举办，以“溯本与新生·城市美为食进化论”为主题的“幸福成都·城市名片”大师沙龙3期活动在四川成都举行。多位资深川菜大师、川菜非遗代表性传承人，以及资深文化学者等出席此次活动，共论“成都美食的现状与未来，美食文化与城市发展的关系”。

“烟火三千年，道尽成都味。”作为亚洲第一个被联合国教科文组织评为“美食之都”的城市，美食一直以来都是成都最为闪耀的一张城市名片。而美食文化不同于名胜古迹、名著典籍、城建文博，它来得更加直接！从胃到心，能瞬间把人征服。它在满足人们口舌之欲后，又值得细细探赜索隐，那些藏在成都美食里的各种情感。它们犹如川菜丰富的味型一般，时而如开水白菜般大智若愚，时而如水煮肉片般交疏吐诚，只有读懂这种种情绪，你才能一层层揭开城市的底蕴与内涵，感受到美食的内涵不止于舌尖味道。

活动主办方，成都餐饮同业公会会长兼秘书长袁小然在开场致辞中提到，“每座城市都有自己的历史，不同历史形成不同的文化，而美食文化，是最具生命力的一支，呼吸之间，与每个人的个体感知息息相关。它丰富了城市的文化底蕴，也个性化了城市的人文基因。” 面对消费升级的新要求、餐饮生活的新世相，成都餐饮业如何更好的促进行业转型升级、高质增效，品质发展？需要“溯本”，也需要“新生”。她希望通过各位大师、文化学者、品牌代表之间的交流能够汇聚真知灼见，点亮思想火花，找到促进成都美食产业发展的新动能。

搜狐城市-成都总经理、成都餐饮同业公会副秘书长舒畅在随后的致辞中对本次活动能得到各方的关注与认可，表达了感激之情。时间回溯到2021年7月1日，搜狐城市-成都发起了“幸福成都·城市名片”大型选题报道计划，以线上报道线下沙龙的形式，通过媒体的角度，见证、记录、挖掘、书写在城市沧桑巨变中的那些领航者，奋进者，参与者。在线上，搜狐城市-成都在近200多天时间中已经产出了200多篇原创稿件，获得了千万级流量关注。在线下，搜狐城市-成都发起了“时间的艺术”匠人匠心沙龙以及 “底蕴和呼吸·博物馆与城市生命力”大师沙龙。而本次大师沙龙，搜狐城市-成都携手成都餐饮公会，选择以“美食”作为切入点，是因为美食，对于一座城市来说，可以通过色香意味形，连接起了人们呼吸与情感的纽带。如今，一座城市美食文化的发展和城市经济的发展已经紧密契合。正是基于此，搜狐城市-成都期待和成都美食界大咖相聚于此，探讨美食和城市之间的深奥联系。

在搜狐城市-成都总经理舒畅致辞后，本次活动最重要、也是最为精彩的嘉宾“圆桌讨论”环节在主持人周东和袁庭栋的引领下正式开始。到场的成都餐饮界大咖们，根据三个不同的议题，各抒己见，畅所欲言。

在周东和袁庭栋的主持下，川菜老一辈的先贤们，针对“如何看待传统的川菜与如今成都美食的现状”这个话题，有感而发。他们首先就川菜的精妙之处直抒胸臆，川菜之所以能够征服四面八方的食客，是因为川菜厨师，通过自己灵巧的双手，把“烹调”演绎得淋漓尽致，把食材的另外一面展现给了食客，让食客体会到了川菜的无穷魅力。正是因为川菜的这份“魅力”，成都美食经济才能蓬勃发展。根据相关统计数据显示，2021年前9个月，成都实现餐饮收入1206亿元，同比增长55.5%。成都全市50余家知名川菜企业在20余个国家和地区开设门店100余家；产业链企业积极融入全球供应网络；本地化“美食＋旅游”“美食＋社区”“美食＋文创”消费场景日新月异。（王志强）