“三严”管理食品，守护“舌尖上的安全”

中国经济导报、中国发展网讯 今年，四川巴中恩阳财政局多措并举，以从严为准绳，强化食品的安全管理。

严密制度机制。成立机关食堂管理机构，由一名局领导分管食堂运营，后勤服务中心具体负责管理，配备食品专职安全管理员2名，负责机关食堂日常管护监督等工作。制定相关食品安全卫生管理制度，将食品安全责任落实到人，不断加强食堂安全卫生管理。制定食品安全突发事件应急工作预案，实行层层负责制，根据岗位职能明确责任，建立以统筹协调、分工协作、统一指挥、群防群控、整合资源、及时反应为原则的食品安全突发事件应急体系。

严把食堂管理。把牢食品源头关，落实专人对食材及辅料来源、成本、品质进行验收，确保食材绿色卫生、来路明晰、手续合规。把好食品加工关，实施明厨亮灶，配置24小时无死角实时视频监控系统，规范食品加工流程，严格落实食品留样管理制度，确保食堂食品安全顺向可追踪、逆向可溯源。把住厨余处理关，严格要求承揽方对食堂厨余垃圾按规定处理，按标准做好餐后保洁消毒，杜绝因厨余垃圾处置问题带来食品安全事故。

严格监督检查。落实监督检查制度，定期采取地毯式排查，对肉制品、乳制品、食用油、食用农产品等重点品种监督检查，不遗漏任何一个环节，对发现问题坚决曝光并责令整改。积极开展食品抽样检查工作，落实专人每天对食品进行抽样检查，重点检查其原料采购、台账建立、餐饮具清洗消毒等，有效防范食品安全风险，保障食品安全卫生，守护“舌尖上的安全”。(苗青)