衡阳市珠晖区：围绕“酒文化”打造文旅新地标

2月4日，立春。在湖南雁峰酒业有限公司厂区，崭新的酒神炎帝广场正在抓紧建设，在背景墙的背面，工人们正在为壁画上色，壁画内容为“青草桥头酒百家”，将古代草桥的风景、人文及酒肆展现得淋漓尽致，让人感受到衡阳酒文化的源远流长。

正在建设中的酒神炎帝广场

工人们正在为壁画上色

“我们采用了浮雕的艺术形式呈现，用纯手工制作来致敬白酒文化，预计二月底完工。”湖南雁峰酒业有限公司常务副总经理刘健芝介绍，打造酒神炎帝广场的主要目的是传承雁峰酒的非遗酿酒技艺，宣扬衡阳的贡酒文化。

据悉，酒神炎帝广场是第三届湖南省旅游发展大会的重点观摩项目之一，该广场面积约3000平方米，新砌酒神平台雕塑和背景墙，背景墙正面雕刻有《雁峰酒赋》，在诗词行间中品位酃酒传承至今的韵味。

当天，在酿酒车间里看到一派热火朝天的景象。工人们坚守岗位，每道工序都严苛娴熟，整个车间里弥漫着沁人心脾的酒香。“酿酒首先要保证品质，可以机械化的地方采用机械化，不能的地方就坚持人工操作。”酿酒车间一位班长介绍到，酿酒看似体力活，实则是一门技术活。比如不同窖池的糟不一样，同一口窖池的上、中、下层糟不一样；配料的季节不一样，温度、湿度就不一样……因此，只有丰富的经验，把粮、糟、水、曲等影响酿酒的因素，都做到恰到好处的搭配，才能酿出好酒。

酿酒车间里，一派热火朝天的景象

2023年，雁峰酒业发展平稳，市场占有率稳步提高，实现销售额1亿元，利税2000多万元，同时实现本地就业200余人，并带动了产业链上游的粮食、包装材料等采购。这是雁峰酒业所交出的亮眼成绩单，但雁峰酒业的上限远不止于此。

珠晖区出台的《加快白酒产业（雁峰酒业）发展三年行动方案（2023-2025年）》中明确提出，力争到2025年，助力珠晖区白酒产业税收过亿的目标任务。在超1亿元销售答卷的当下，雁峰酒业也在积极寻找新的市场动力，继续追求更高质量的发展。一方面，全面展现品牌力量。从亮相湖南博物院“君幸酒 第二届守味湖南年·湘酒主题特展”来看，不仅仅展示了湘酒的品质高度、品牌形象与发展主张，也表达了雁峰酒建设一流品牌的生动实践与决心、恒心。另一方面，主动表达发展自信。独特的气候、土壤、水源“三位一体”自然条件造就了衡阳白酒发展的核心基础。珠晖区助力雁峰酒业早日实现“到2025年超10亿元”的目标，也成为珠晖区打造工业企业标杆的重要支撑。

多年来，雁峰酒业致力打造品牌工程，以始建于1958年，目前衡阳市仅存的126口老窖池为基础，内抓质量，采用梅瓣碎粮、打梗摊凉、看花摘酒、老五甑等传统工艺，秉承古法酿造。2021年，中国白酒大师胡森，第五届全国评酒会“六人专家组”成员王贵玉等雁峰酒业高级技术顾问品鉴雁峰高端产品，给予了“无色透明，窖香、粮香、优雅舒适，陈香怡人，圆润绵甜，香味协调，余味爽净，多粮风格典型”的高度评价。湖南雁峰酒业有限公司总经理张波表示，雁峰酒业将进一步提升品质，加大产品的研发力度，同时加大青年人才和后备力量的储备，强化核心品牌，力争2024年销售收入、利税增长不低于20%。同时，依托中国衡州酒文化博览园，以品酒为体验、以拥抱大自然为主题，搭建起酒旅融合发展的“绿色引擎”，助推珠晖“制造强区、文旅兴区”建设，让旅游更精彩，让工业更闪亮。

游客参观中国衡州酒文化博览园

走过朴实无华的雁峰酒业老窖池，让人不仅感受到了衡阳悠久的酿酒历史，还感受到一种深沉的力量。这也让笔者看到，雁峰酒业之所以成长为湖南省定为“十四五”重点支持的白酒“新五朵金花”，是因为其根扎在衡阳2000多年的酿酒历史里，扎在连续不间断生产的半个多世纪的古窖池里，扎在一心酿好酒的酿酒匠人手里。这些深厚的“土壤”，让雁峰酒业根基扎实，能始终汲取养分，保持蓬勃向上的发展势头。（唐兰荣）